|
|
Zwitserse Spinaziegnocchi
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
350 g. gekookte koude spinazie, 350 g. patentbloem, 3 eieren, 100 g. boter, 100 g. paneermeel, mespunt nootmuskaat, 3 el. fijngehakte peterselie, 2 el. zeer fijngesnipperde ui, 8-10 el. melk, 1/2 bouillontablet, 100 g. geraspte oude Emmenthaler, peper, zout, worcestersaus
Voorbereiding:
Druk in de zeef zo veel mogelijk kooknat uit de spinazie. Doe de spinazie in een kom en voeg 300 g. bloem en de eieren toe. Roer niet in de kom. Verwarm 40 g. boter in de koekenpan, bak daarin onder geregeld roeren het paneermeel bros en neem de pan van het fornuis. Doe de nootmuskaat, de peterselie, de ui en het paneermeel in de kom. Roer nog steeds niet. Maak 4 el. melk warm, los daarin het bouillontablet op en voeg de rest van de melk toe. Schep de helft van de kaas in de kom, voeg de melk to
Bereidingswijze:
Bestuif het aanrecht dun met bloem, verdeel het deeg in porties en rul die met de handpalmen uit tot 1 1/2 cm. dikke staven, snij die in stukken van 3 cm. lengte. Leg de stukjes deeg op een schotel, stuif er de rest van de bloem op en zet de schotel nog 1 uur afgedekt op een koele plaats, maar niet in de koelkast.
Breng in een grote lage pan water met 1 1/2 el. zout per liter water aan de kook. Laat in het kokende water telkens een aantal deegstukjes gaar worden. Controleer of de spinazieballetjes gaar zijn door er een te proeven. Schep de gare balletjes met de schuimspaan uit het kooknat; laat de balletjes in het vergiet even uitdampen en serveer ze zo warm mogelijk met de rest van de boter en de kaas.
|
|
|